从2019年底至2021，在疫情的影响下，所有行业犹如被按下“暂停键”一样，关门歇业、口罩测温、复工复业成为每个人的共同经历。已经有大批的餐厅经历了严重的危机：面对堂食的停摆，唯有改变才能开创出一片新天地。近年来，随着数字经济的蓬勃发展，人们的生活方式和消费观念正在不断变化，现代的生活方式尤其是饮食习惯，被认为会给健康和环境带来负面影响，新冠疫情的爆发加速了这一趋势。2021年，Z世代、她经济、银发经济等新消费群体不断崛起也促进了社会消费格局的蝶变，带动消费品类不断优化升级。海鲜水饺小笼包供应商包鲜盛带大家了解一下，2022年餐饮品的关键词有哪些?
1、内卷
内卷这个词其实一开始出现在网络的娱乐版块，后来被网友们用在各种场景表示竞争激烈。我们常看到在餐饮行业的形容中会用到内卷这个词，而在2022年，这个词将会作为关键词伴随着各个赛道。今年火热的赛道有哪些？新茶饮肯定是第一个，要说内卷最严重的赛道，那肯定是新茶饮。很多茶饮头部品牌，纷纷争抢“新茶饮第一股”，而众多新晋茶饮品牌也在各显身手，纷纷下场抢占赛道，让本来就很“内卷”的茶饮赛道，更加的激烈。另外很多资本都开始关注餐饮行业，他们钟爱的咖啡、面食、火锅、新中式糕点、小吃等赛道竞争也都非常大，而这种“内卷”的形态在2022年只会更激烈。
2、餐+
随着消费者主流群里越来越年轻化，餐饮业态也在不断的改革创业完善自己，推出了"餐+”新模式，这种模式最火帮的当属“餐+饮”，简单的来说，有品牌已经一马当先，开启了很多种类的“餐+”模式,例如：白天开餐厅，晚上变酒吧，中午卖午餐，下午卖起下午茶，除此之外，还提供各种夜宵餐饮，例如烧鸟等，从“餐+饮”到“餐+饮+休闲+商务”，可以说囊括了全时段的经营；“烫+烤”一体。餐+模式还有很多种，餐+小酒馆；餐+新卤味；茶饮+烘焙等等……而这种模式今年才刚刚开始，在2022来年，这种模式只会更盛行。
3、直播带货
要说前两年电商直播带货，大家可能不会觉得稀奇，而且觉得习以为常。但是在今年餐饮业业开始了直播带货。
（1）双十一中，肯德基全域电商的成交总额就突破了3.2亿，创下了历史新高。
（2）奈雪的茶6周年的促销活动中，其就以72小时售出1.9045亿的成绩火爆网络，而这个成绩相当于其全国700家门店近一周的业绩！
（3）在北京火了40年的老字号紫光园也开始抓紧这股风潮开启了自己的直播间，更是在首次直播时创造了高达480万的日销售额。紫光园的公域+私域直播共计销售额1300万，给线下门店引流带动客人到店消费，带动额外消费+20%……
直播就是现在网络Z时代下，年轻人最追捧的形式，而这股直播风也吹到了餐饮这个传统行业，在2022年里，应该会有更多的餐饮人来追捧这股风。
4、持续发展
今年你会发现一个有趣的现象，资本和各大行业大佬都跨界干起了餐饮，比如中石化卖起了咖啡，中国邮政卖起了奶茶，就连地产大佬毛大庆都开了间包子铺……更不用说数不胜数的网红餐厅了，它们因为某个形式、某一道菜、某个服务甚至某个人火遍网络。但是这些“网红”，犹如烟火，闪亮的同事，消失的无影无踪。很多人纷纷抢占餐饮这个跑道，。海鲜水饺小笼包供应商包鲜盛认为：餐饮人对于产品的灵魂和味道都有自己的追求，这是做餐饮的根本，也是做好餐饮可持续发展的根本。做餐饮更多的要有“匠人”精神，认真的对待食物和做好服务，才是可持续发展的硬道理。
5、副牌
近年来餐饮在疫情的影响下可谓说是艰难的两年，如今疫情仍在继续，餐饮品牌们只能寻求别的方式来增收增利。纵观如今的这些餐饮品牌，大多数品牌选择的方式都是创立副牌囊括自身涉及不到的区域，以此来增收增利。在副牌上做的最明显的应该就是海底捞了，几乎各个赛道都涉及到了，比如面食、小吃、茶饮、粉等。而依赖堂食严重的火锅赛道例如小龙坎、大龙燚、蜀大侠等都创立了自己的子品牌，就连九毛九都杀入了烤鱼赛道创立了赖美丽青花椒烤鱼子品牌，希望能打造第二个太二酸菜鱼。
在我国消费市场中，各个群体的消费能力增长迅速。面对庞大的消费人群，品牌需要从消费需求入手，在产品研发、技术、场景做到创新，构建消费者的认知。餐饮形态已经区域成熟和变革的重要时期，副牌这也是如今餐饮品牌开拓更多元化市场，增长第二曲线的一种自救手段。
海鲜水饺小笼包供应商包鲜盛海鲜认为：我们现在的餐饮行业已经不能只依存于原来的传统模式，当你可以更好的洞察并满足消费者的需求，才能拥有更大的红利。现如今的餐饮行业，一定要朝着“2022年食品关键词”方向靠拢，线上外带、外卖、新零售，数字化转型，下线维系客群，直播带货、社群营销等经营手段都可学习起来。打不到你的，必定会让你变的强大，相信2022年，每个餐饮人都在等待涅槃重生，创出一片新的天地。
